3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽)。
6、将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。
方法四
材料
芹菜，香干，猪瘦肉，胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉(或干淀粉)。
做法
1.香干切片。
2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。
3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝。
4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。
5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。
6.再依次倒入胡萝卜片。
7.倒入香干翻炒。
8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿。
9.后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
方法五
材料
西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)。
腌料
生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)。
调料
油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)。
做法
1、牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、西芹撕去老筋，洗净切成丝;豆干切成条，红菜椒切细丝;蒜切片，葱切段。
3、烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
4、续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
6、倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
7、洒入葱段炒匀，即可装盘。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的芹菜香干，你们都学会了吧。这对于喜欢吃芹菜香干的人来说，真的是极好的。看了上面说的芹菜香干的做法以及芹菜香干怎么做，想吃的就去做一做吧。
