烤火鸡是西方人在圣诞节或感恩节的时候餐桌上会出现的食物，因为作为节日的一道大餐，烤火鸡的做法也就相对的复杂了一些，今天我们就来了解一下烤火鸡怎么做的，感受一下西方人的饮食吧。
烤火鸡需要的步骤相对的要繁杂的多，所以一定要事先做好思想准备以及一些准备工作，切莫要慌张。跟着下面的步骤一步一步的来。
烤火鸡的做法一
材料
新鲜火鸡(12磅)。
盐水
清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、盐110g、糖75g、apple cider vinegar苹果醋1杯。
填料
苹果2个、洋葱半个、水1杯、迷迭香rosemary 4根、鼠尾草sage 6片。
抹面奶油
鼠尾草sage切碎、无盐butter 1.5条(室温回软)、盐半小匙。
脆皮糖水
将85g的麦芽糖、半杯的热水以及1大匙白醋搅拌均匀就可以了。
肉汁
烤火鸡泌出的汤汁1杯、中筋面粉半杯、鸡高汤2杯、盐与黑胡椒粉少许、柠檬汁半大匙。
做法
1. 把火鸡里外清洗干净、取出内脏。混合所有泡盐水需要的材料，将火鸡泡入盐水中，移入冰箱冷藏。礼拜四中午将火鸡取出，拭干表面。
2. 准备填料。苹果切块、洋葱切片，放进小锅里，加水1杯，放入迷迭香与鼠尾草，翻炒至洋葱变软即可。
3.将无盐butter、切碎的鼠尾草、盐混合在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹在火鸡的表面。然后将填料晾干水分，塞进火鸡的肚子里。
4. 烤箱预热至350度。将火鸡送进烤箱，上面盖一张铝箔纸(松松盖上即可，不要密封)，中间每半小时刷一次脆皮糖水，烤3个小时之后，揭开铝箔纸继续烤至上色。
5. 准备肉汁：烤好出炉后，用铝箔纸包好，静置半小时。倒出烤盘底部烤鸡泌出的汤汁，过滤出1杯份量(这时应该已经放凉了)，加入中筋面粉、鸡高汤，拌匀过滤，放入小汤锅里加热搅拌至汤汁浓稠，加入盐与黑胡椒粉调味，后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
烤火鸡的做法二
材料
腌渍料成分
盐水用750克盐，500克红糖和8升冷水调制。
填料成分(也可以不放填料)
洋葱2只切小片，香肠400克切小片或丁，咸肉片(bacon)200克，面包250克切丁，鸡汤约120毫升，鸡蛋1只，鲜奶油120毫升，香料(sage， rosemary， thyme)，盐， 黑胡椒。
火鸡外皮处理料的成分
咸肉片(bacon)8条，约250克，黄油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草叶子)搅拌均匀。
