山药，大家应该都知道吧，在生活中很常见的一种食物。它的做法有很多，其中我们吃得多的就要数炒山药了，炒山药的做法比较简单，材料也比较少，所以很受欢迎。想知道清炒山药的做法以及炒山药怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
山药的营养价值非常高，有很多人都是因为它的高营养而爱上它，吃些山药对身体很好。
做法一
材料
山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.然后重新起锅，下少许的油，再下烫好的蔬菜加1/2小匙的盐，大火快速炒匀出锅就能吃了。
做法二
主料
山药400克、水发木耳150克。
调料
精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。
2、然后就把水发的木耳摘洗干净，慢慢的撕成小块，之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。
3、葱姜切丝备用。
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳。
5、烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
做法三
用料
山药300g、黄瓜150g、胡萝卜100g、食盐适量、鸡精适量、调和油适量。
