4.煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用。
5.将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出。
6.碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥。
7.再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味。
8.拌均匀即可。
9.盛入盘中。
小诀窍
1.腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好。
2.黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。
3.凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加;加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。
凉拌芹菜腐竹
材料
腐竹，芹菜。
做法
1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。
3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。
4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。
笋拌腐竹
材料
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油。
做法
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于腐竹的做法，通过文中的介绍，相信大家对于腐竹吃法已经有了一定的了解，知道了凉拌腐竹的做法有哪些，虽然夏天吃凉拌腐竹确实凉快，但是想要吃到健康的腐竹，还希望多多注意。
