芦笋是什么?芦笋性味甘寒，有清热、利尿的功效，因此，在夏天食用芦笋非常好。而且芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对于防衰老有很好的效果，同时还有抗肿瘤的作用。那么这么多好处的芦笋怎么做好吃呢?大家知道哪些芦笋的吃法呢?今天我们就来为大家详细的介绍一下芦笋的吃法吧。
芦笋的吃法很多，但是经常出现在餐桌上的就那么几种，下面我们就为大家介绍一下芦笋的吃法，供大家选择。
芦笋的吃法
芦笋炒虾仁
材料
芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.接着烧一壶开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，反正还要再炒一次的。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
6.后热油锅，炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，再放虾仁，淋少许的水，大火快炒，到虾仁卷曲变色为止，放适量的盐调味就可以了。
小诀窍
简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。
芦笋豆豉爆藕丁
材料
芦笋一把，莲藕1根，豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把。
做法
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸。
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香。
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，后调入少许盐和味精即可。
小诀窍
1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷。
