专家表示，火锅一般味道比较刺激，会伤害肠胃，而土豆红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。和米饭、面条相比，土豆和红薯的营养成分全面，营养结构合理，维生素、矿物质、膳食纤维等一一具备，尤其是红薯所含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用;和青菜相比，它们还含有大量淀粉，这使土豆红薯作为火锅的主食当之无愧。
涮牛肉和羊肉时，在开始吃肉时便煮土豆或红薯，可以减少肉类过量摄入，避免引起血脂升高，并对担心变胖的朋友很有益，并保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。据养生专家介绍，土豆和红薯中大量的膳食纤维，能减少身体对肉中的大量饱和脂肪和胆固醇的吸收;另外，吃多了牛羊肉等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升，而搭配土豆或红薯可以抵抗血压的上升;许多人可能还不知道，土豆和红薯还含有大量的维生素C和维生素B，尤其是土豆，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，维生素C能抵抗吃肉过多的危害，而维生素B可以促进能量代谢，减少脂肪堆积。
冬季寒冷干燥应多吃黏液质果蔬
冬天寒冷干燥，适当多吃果蔬，对身体大有好处。但很多人因为怕凉而不吃，其实大可不必，只要吃些黏果蔬，既能润燥又不太凉。
像莲藕、百合、荸荠、银耳、香蕉等果蔬，都含有黏液质，吃起来又滑又糯，既不太凉，润燥的效果也很不错。而且冬季人们吃的肉类较多，油腻厚重，多吃些果蔬，能清火排毒。比如荸荠有“地下雪梨”的别称，除了能生津润燥，还能清热化痰。而莲藕能够清热去火，同时还有通络开窍的作用，常食可以预防中风等脑血管疾病。银耳和百合都比较适合冬季呼吸道疾病患者食用。这两种食物的特点是“百搭”，可以熬粥、做羹，和莲子、大枣、枸杞等搭配。香蕉养阴润燥，熟透的香蕉还是润肠排毒的好手，软糯的口感对胃肠道没有刺激，还能保护胃黏膜。香蕉还可以抑制血压升高，是冬天的“当家水果”。
