说到芦笋，不少人非常喜欢食用。作为世界十大健康蔬菜，芦笋深受大家的喜欢。在中国食用芦笋有上千年历史，中医对芦笋也非常推崇，很多医药典籍都会纳入芦笋。《神农本草》：芦笋，上品之上，久服不仅能轻身，还有益气延年的功效。《本草纲目》：芦笋，瘿结热气，利小便，解诸内毒。可见，对于芦笋的赞扬一直不绝于耳。
营养
更多的时候，我们看重芦笋的营养，其中有芦丁、维生素、矿物质、碳水化合物、叶酸、香豆素等。
以芦丁来说，具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的作用。还可以作为天然的抗栓塞药物，疏通血管。
以槲皮黄酮来说，则能增强毛细血管弹性，扩张动脉，增强了血液流量。
功效
芦笋属于高蛋白、高纤维、低糖、低脂肪食物，还能提高免疫力，达到延缓衰老的目的。
丰富的营养、爽口的口感，让人们对于芦笋的食用更加的急迫，怎么吃比较好呢?
清炒芦笋
采用简单的方式，进行烹饪芦笋，能够大程度保留芦笋的营养。
准备材料：芦笋150g、色拉油、食盐、味精、水淀粉
如何制作：
把芦笋去除硬皮，去除根部，随后清洗干净。
切成滚刀状是好的。
把锅烧热后，加入色拉油，油温七成热时加入芦笋，颜色变翠绿后，加入食盐、味精翻炒。
调成中火，把调好的水淀粉浇在芦笋上，再翻炒一下即可出锅。
芦笋炒肉丝
准备材料：猪肉100g、芦笋150g、色拉油、食盐、老抽、生姜、葱花、淀粉。
如何制作：
把猪肉切成丝状，放在盘子里，倒入老抽、淀粉腌制10分钟。
把芦笋切成段状，放开水焯一下。
把生姜切丝、葱花切大豆大小，备用。
打开火，锅中加入色拉油，把姜丝、葱花放进去，随后加入猪肉进行煸炒。
发现猪肉的颜色变化后，加入芦笋快速翻炒，后加入食盐即可出锅。
葱油芦笋
准备材料：芦笋300g、葱、姜、大蒜、耗油、红尖椒、蒸鱼豉油、色拉油。
如何制作：
把芦笋去除老皮、根部，清洗后，放入开水中煮熟。随后放在冷水中冷却。
把大蒜、红椒切成末状。
把冷却好的芦笋，摆在盘子里。
锅中加入色拉油，油温五成热时加入葱姜爆香。随后加入蒸鱼豉油、耗油，将其煮开。
把切好的大蒜、红椒洒在芦笋上。
锅中沸腾的汤汁，洒在芦笋上，炝出香味。
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