很多朋友去吃烧烤都要点上几份鸡皮，被烤得滋滋冒油的鸡皮受到很多人的喜欢，但是有人却说，经常吃鸡皮会增加患癌风险，这种说法正确吗?除了鸡皮，猪皮、鱼皮也受到很多人的喜欢，这两种食物经常吃对健康有影响吗?
烤鸡皮吃起来非常美味，但是大家也能看出来，鸡皮中的脂肪含量非常高，吃鸡皮会增加体内甘油三酯和胆固醇的含量，对健康是不利的，尤其是高血脂、肥胖患者，不建议食用鸡皮。
鸡皮在烤的过程中确实容易产生致癌物质，因为鸡皮的脂肪含量非常高，高温制作时容易产生苯并芘，在烧烤时中如果被烤糊了，苯并芘的含量会大大增加。当然并不是吃了烤鸡皮就会患癌，苯并芘进入身体之后会囤积在体内，而且可以存留很长时间，所以经常吃很多鸡皮确实会增加患癌风险。因此鸡皮虽然美味，也不建议大家多吃。除了鸡皮外，鸭皮也是如此。
猪皮中的胶原蛋白含量非常丰富，有些爱美的女性朋友就会适量食用猪皮来补充胶原蛋白，但是猪皮中的胶原蛋白真的能进入我们的皮肤中吗?
