毛豆是我们大家常见的一种蔬菜了，它的外壳的绿色的内肉也是绿色的。毛豆家常菜的做法有：毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆腐、毛豆炒青椒等。那么毛豆怎么炒才好吃呢?毛豆的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
1、洗净毛豆，去掉上面的白色筋膜。
2、锅烧热后，倒入适量的油，加入蒜米，尖椒爆香。
3、倒入洗好的毛豆翻炒。
4、炒一会，加入小半碗水稍微煮下。
5、水收到一半时加入青椒块。
6、再加调料，味精，盐，即可出锅咯。
毛豆的营养价值
镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
脂肪
