毛豆的营养价值

毛豆又可以被称为菜用大豆和毛毛豆,毛豆中的纤维素非常高,对人体有好很大的好处。那么毛豆的营养价值还有哪些呢?毛豆的做法除了水煮、炒肉、烧鸡还能怎么做?怎么做才最好吃呢?相信这些问题应该是很多朋友们都非常关心的。那么下面就让小编为大家揭开毛豆的神奇面纱吧。

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毛豆的营养价值知识

  毛豆

  大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。

  毛豆的营养价值

  大豆含的营养素比较全面,并且含量丰富,每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡,钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克,与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。

  清洗方法

  毛豆之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,毛豆属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植毛豆的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在毛豆粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把毛豆洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的毛豆也不要马上吃,最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭毛豆表面残留的有害微生物;残必消水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂摘掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

  毛豆食法

  家庭食用法

  1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。5、毛豆炒辣椒,别具风味。6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

  酱瓜炒毛豆

  材料: 毛豆仁、酱包瓜;做法:A.毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;B.热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;C.下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可.D.酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料.

  五香毛豆

  毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。A.盐1大匙,味精1茶匙。B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。

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