毛豆蛋饼鲜虾粥 有助孩子大脑发育

　　正值夏日，毛豆也是上市的时候，许多人认为毛豆仅仅只能当食材来做菜，你们知道毛豆还可以拿来煮粥吗?今天小编就教大家一款毛豆蛋饼鲜虾粥，一起来学学吧。

　　毛豆蛋饼鲜虾粥

　　材料

　　青虾10只，毛豆适量，鸡蛋一个，盐，料酒。

　　做法

　　1.先用电饭煲做一锅粥，我的电饭煲有专门的做粥选项;

　　2.青虾挑去虾线，去头去壳，清理干净。用少了盐，料酒腌制虾仁;

　　3.粥做好后，打开盖子，把腌制好的虾仁放到粥里;

　　4.虾仁预热会变红，但只是表面变色，实际上还是生的;

　　5.剥好的毛豆放到锅中，与虾仁一起;

　　6.此时启动电饭煲的煮粥键，电饭煲开始加温。无需盖盖子，用勺子翻拌虾仁和毛豆与粥结合。约5-6分钟，待虾仁完全熟透即可断电。出锅前加入少许盐调味;

　　7.煎锅加热，放入少许油。鸡蛋打散加入少许盐，锅热后把蛋液倒在锅中，拿起锅子适当转一下，让蛋液均匀的铺满锅子上。一面摊好后翻面至熟即可;

　　8.把粥盛在碗中，摊好的鸡蛋饼切碎放到粥里面一些点缀即可。

　　毛豆的营养价值

　　毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。

　　毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

　　夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　哪些人吃毛豆好

　　一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对毛豆有过敏体质者不宜多食。

　　总结：毛豆蛋饼鲜虾粥也是一道营养粥，因为毛豆钾的含量非常高，在夏天吃毛豆对我们人体有很多的好处。但是那些有尿毒症，对毛豆有过敏体质的人就不要吃了哦。