我们在做菜的时候经常离不开大蒜，加了大蒜之后会让菜更有味道，大蒜不仅仅可以用作调味料，还有很多其他的作用，那么大蒜的功效与作用有哪些呢?大蒜没有保存好的话会发芽，大蒜发芽能吃吗?有些人会用大蒜来祛斑，大蒜如何祛斑呢?一起来看一看。
大蒜的功效与作用
1、强力杀菌
大蒜头里面是含有硫化物，所以是有非常强的抗菌消炎的作用，对于多种球菌、杆菌、真菌以及一些病毒是有非常不错的抑制和杀死的作用，是抗菌作用强的天然植物了。
2、降低血糖，预防糖尿病
大蒜能促进胰岛素的分泌，所以经常吃大蒜能增加细胞组织对于葡萄糖的吸收，所以能有效的提高葡萄糖的耐量，也能让我们体内的血糖下降。对于诱发糖尿病的病菌，大蒜也有一定的抑制作用，所以经常食用大蒜是有一定的预防和治疗糖尿病的作用的。
哪些人不宜吃大蒜头
肝病患者
很多人都说吃大蒜来很好的预防肝炎，而且很多人在患上了肝炎之后还每天大量的吃大蒜头，其实，这样做法是不正确的，因为，大蒜性热，我们食用是会助火，有非常强的刺激性，而且肝里面有内火再食用，就是会使得肝火更加的旺盛，这样时间长了就是会造成身体损伤。
重病者慎食
大蒜头是发物，所以食用之后也有可能会诱发一些疾病，还有可能会加重身体本有的一些疾病，所以正在服用药物或者是患病的朋友，食用大蒜之后也会有一定的副作用，还有可能会导致药效的减轻，产生一些不利的作用，所以这些人要谨慎食用，尽量不要食用。
大蒜发芽能吃吗
大蒜发芽以后是可以吃的，因为它不像土豆或者生姜等食材那样，在发芽过程中会产生有毒物质，食用以后会对人体有害。大蒜发芽以后长出了蒜苗也可以吃，而且营养价值比较高，但在大蒜发芽以后，大蒜本身的营养物质会大量流失，也就是说，人们吃了发芽的大蒜以后，根本吸收不到大蒜中原有的营养，也起不到它应有的保健功效。
