鸡蛋是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，鸡蛋本身具有很多的功效，它能够为身体补充需要的营养，还能够提高记忆力，关于鸡蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、经常吃鸡蛋能够为身体补充蛋白质，鸡蛋中含有的蛋白质和人体含有的蛋白质是高度相似的，鸡蛋中的物质能够使人体更快的吸收，特别是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，它当中含有的营养价值都不会流失，吃了对人体健康有很大的好处。
2、吃鸡蛋可以开发智力。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它当中也含有能够开发智力的胆碱物质。正处在发育阶段的青少年，应该要每天吃1到2个鸡蛋，这样能够更好的生长发育，使骨骼发育得更好，并且鸡蛋对大脑也有好处。经常吃鸡蛋的孩子会比不吃鸡蛋的孩子聪明。
3、常吃鸡蛋能够提高记忆力。大家都知道鸡蛋由蛋白和蛋黄两部分组成的，多数的人都非常喜欢吃蛋黄，因为蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质对人体非常好，并且鸡蛋中含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
1.酸辣蛋花汤
制作方法
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
2.蛋炒饭
原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
