猪肝怎么炒好吃 吃它有这四大好处

  猪肝是生活当中常见的食物,它价格便宜,味道好,对人体有益,很多人都喜欢食用猪肝。那么,猪肝怎么炒好吃呢?吃猪肝有哪些好处?要注意些什么?下面就跟小编一起来了解一下吧。

  猪肝怎么炒好吃

  猪肝不要切得太薄

  一般来说,猪肝是切成2-3毫米厚度是合适的,这样炒出的猪肝会更有弹性。若是切太薄,这更容易变硬。

  猪肝一定要反复浸泡、漂洗

  因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

  猪肝需要提前腌制

  腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

  油量比平时炒菜稍微多一些

  上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。

  全程大火

  要保持食材的新鲜度,好的方法是缩短烹饪时间,高温会将鲜味和水份封在肉里,所以炒猪肝的时候要注意。

  快炒

  快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,这样猪肝很嫩。

  吃猪肝有什么好处

  猪肝是补血佳品

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  改善皮肤,保护眼睛

  猪肝富含维生素A,它可以维持正常生长,可以保护眼睛,维护视力,防止眼睛干涩。还可以维持健康肤色,对皮肤有好处。

  有助与排毒

  经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

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