牛肉和什么不能一起吃 牛肉有这些做法

  牛肉是一种常见的肉类,因为味道鲜美被人们喜爱,很多食物都是有禁忌的,牛肉不能和什么一起吃呢?女性在怀孕的时候,家里面的老人总会说这个不能吃那个不能吃,孕妇能吃牛肉么?生活中牛肉的做法是有很多的,下面一一为大家介绍。

  牛肉和什么不能一起吃

  1.猪肉

  首先我们要知道牛肉是不可和猪肉一起吃的,在中医方面来说牛肉是热性的,而猪肉微寒,在性味上猪肉和牛肉是相反的,所以这两种肉好不要一起食用。

  2.生姜

  生姜也不可以和牛肉一起吃,生姜性温,像是阴虚内热的人好少吃,而牛肉也是性温,如果生姜和牛肉一起吃,有可能会使内热加重,就容易出现上火的情况,所以牛肉和生姜好不要一起食用。

  3.白酒

  牛肉都是温补食物,白酒是大温的饮品,两者如果一起食用,有可能会导致上火之类的症状。

  4.栗子

  在《饮膳正要》中有一句话叫做:“牛肉不可与栗子同食”。栗子中含有丰富的维生素,牛肉中则富含微量元素,栗子中的维生素会和牛肉中的微量元素发生反应,会影响两种食物的营养价值,并且不易被人体消化和吸收,所以栗子和牛肉好不要一起食用。

  5.田螺,海螺

  牛肉和田螺,海螺同食,不易被人体消化吸收,有可能导致消化不良,甚至引起腹胀。

  6.富含维生素C的食物

  牛肉和富含维生素C的食物一起食用,会影响人体对于维生素C的吸收,所以好避免牛肉和富含维生素C的食物一起食用。

  牛肉做法

  酱牛肉

  1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 

  2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。 

  3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,好是垂直,这样吃的时候不费劲.

  4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

  炖牛肉

  要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

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