肉豆蔻独特的香气能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而起到开胃消食的作用。对于食欲不振、消化不良的人群，适量使用肉豆蔻可以改善消化功能，增进食欲。在一些食疗方中，会将肉豆蔻研磨成粉，加入粥或汤中，既增添风味，又能促进消化。
三、肉豆蔻在烹饪调味中的作用
1.增添独特风味
肉豆蔻具有浓郁且独特的香气，略带一丝辛辣味，能够为菜肴增添复杂而迷人的风味。在西方烹饪中，常用于烘焙食品，如面包、蛋糕、布丁等，它的香气可以中和甜味，使甜点的味道更加丰富有层次。在中式烹饪里，肉豆蔻也常用于炖肉、红烧菜肴以及卤味中，能够去除肉类的腥味，提升肉香，让菜肴更加美味可口。
2.提升复合口感
在制作咖喱、香肠等食物时，肉豆蔻是重要的香料之一。它与其他香料如丁香、肉桂、小茴香等搭配使用，能够产生协同作用，使味道相互融合，创造出独特的复合口感。无论是东南亚风味的咖喱，还是欧式风味的香肠，肉豆蔻都在其中发挥着不可或缺的作用。
四、肉豆蔻使用的注意事项
1、控制用量
肉豆蔻含有肉豆蔻醚，过量食用可能会产生幻觉、昏迷等不良反应。在药用时，必须严格遵循医嘱，控制用量；在烹饪调味中，也不宜过量添加，以免味道过于浓烈，影响口感，还可能对身体造成不良影响。
2、特殊人群慎用
肉豆蔻性温，阴虚火旺、实热便秘的人群不宜使用，以免加重体内的热邪，导致症状恶化。孕妇和哺乳期女性使用肉豆蔻也需谨慎，应在医生的指导下进行。
肉豆蔻凭借其丰富的成分，在中医药和烹饪领域都发挥着重要作用。了解它的功效与作用，掌握正确的使用方法，既能让我们享受到它带来的健康益处和美味体验，又能避免因不当使用而产生的不良后果。
