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编者按：猪肝是我们日常生活中常见的美食，它的营养价值是很高的，其中补血功能更是好，可以和红枣补血功效媲美了。接下来小编为大家推荐4款猪肝补血食谱，大家快来看看它们的做法与它们的保健功效是如何的吧。
4款猪肝补血食谱
动物肝脏、血液、瘦肉里的铁为 “血红素铁”。这种形态的铁与人体所需要的铁比较接近，吸收率高。红枣、菠菜、黑木耳中的铁为三价铁，人体不能直接吸收，只有还原为二价铁时才能吸收。这样的还原需要胃酸、维生素C、有机酸等成分的帮助；如果这些物质缺乏，铁的转化率随之降低，吸收率也相应降低。
菠菜猪肝汤
材料：
菠菜100克，猪肝200克，姜3片，酱油1小匙，淀粉2小匙，盐2小匙，鸡精少许
做法：
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
多说两句：猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
