编者按：食用菌，大家对它了解多少?在古代食用菌就有着食用和做药材的作用。其中竹笋中含有大量糖份，是消除肿瘤细胞的法宝。一起看看其他食用菌的食用功效吧。
抵抗顽强肿瘤 食用菌更强
竹笋 一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，自古就被列为“草八珍”之一，有“雪裙仙子”“山珍之花”的美誉。竹荪中的多糖是消灭肿瘤细胞的“利器”，能增强机体对肿瘤细胞的抵抗能力，对肉瘤、艾氏癌有抑制作用。长期服用有降血压的作用。
香菇 又名冬菇，被视为“菇中之王”，富含B葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌肿的能力;香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的危险，还具有抗病毒、抑制肿瘤细胞、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能。癌症患者在治疗期间多吃香菇有一定好处，正常人多吃香菇亦能起防癌作用。
松菇 又叫松茸，具有强身益肠、健胃、止痛、化痰、驱虫等功效，并具有抗癌作用。适合糖尿病患者食用。
口蘑 对矿物元素的聚集能力特别突出。实验分析，口蘑中含有矿物元素达十余种，其所含钙、磷等元素不仅高于一般食用菌，而且人体吸收效果也非常好。微量元素硒、锗的含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。硒的大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。
金针菇 因菇柄和色泽类似金针菜得名。所含多糖等物质有提高人体免疫力、抗菌消炎、防御肿瘤的作用。
猴头菇 又名刺猬菇，所含甙类是治疗肝炎的有效成分，对消化道肿瘤有较好的预防作用。还可以拮抗化疗的副作用。
