编者按：我在日常生活中也经常吃蒿类食物，比如芦蒿、茼蒿等等都是蒿类的植物。蒿类植物具体都有哪些?让专家帮你一一数来吧!
本期节目请到的嘉宾是王旭峰、陈庆，主题是就“蒿”这一口，主要蒿类植物有哪些、蒿类植物营养价值的内容。
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该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
王旭峰
北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师、营养与食品卫生学硕士、搜狐吃喝美食测评团营养师、中国营养师网十佳营养讲师、多家营养师培训学校顾问、讲师、《家庭医学》杂志社专家团成员、《北京奥运》科普杂志编委副秘书长、CAC全国职业培训与就业促进专家师资委员会膳食营养课程师资
为《健康时报》《北京青年报》《生命时报》《法制晚报》《时尚健康》《达人志》《首都食品安全周刊》《健康报》《食品与药品》《消费指南》《妈咪宝贝》《生活与健康》《饮食科学》《中国消费者报》《大众健康》《卫生与生活报》《中国烹饪》《中国学生健康报》《健康报》《医食参考》 等媒体撰稿四百余篇.
陈庆
国家二级公共营养师、国家二级烹饪技师、中国明星厨师50强。
蒿类属于菊科类的植物：
在全部种子植物300多个科中，以菊科的总数多，约有23000种以上，是世界冠军。菊科为什么有这么多种类呢?这跟它们的适应性强有关。
菊科绝大部分都是草本植物，只有少数为灌木或乔木。草本就是适应温寒带冬天又干又冷的自然环境而产生的类型，冬天冷了，一年生草结实后死去，由种子来年萌发生长延续后代，多年生草，地上茎叶枯萎，而根部不死，根上有芽来年再抽茎发叶，或者是地下有地下茎(和地上茎构造类似，有节，有芽，有小鳞片形叶，只是没有叶绿体)，来年地下茎抽出地上茎发叶开花结果。
这比树木只靠掉叶子过冬，树干受冻受威胁要好得多。所以草本植物能生长在那些树木不能生长的地方，喜马拉雅山、慕士塔格山上5000多米海拔还可以找到菊
科植物，就是明证，同时在沙漠里非常干旱的地方也能找到菊科植物。
种类
由于菊科植物有这么多的适应本领，因此它能成为分布广泛、种类多的科。
菊科识别很容易，首先看它的篮状花序(即头状花序)，这是重要的，不过这种花序在不同属种有一些变化，常常混淆我们的视线，例如有的种类没有舌状花，只有筒状花如小蓟(Girsium segetum Bge.)、大蓟、苍术、风毛菊、泥胡菜，有的只有舌状
花，舌状花两性结实，如蒲公英(Taraxacum mongoli—cum Hand—Mazt.)、苦荬菜、山莴苣。既有舌状花又有筒状花的种类除向日葵外，还有紫苑(Aster tataricus L.)、菊花等。
菊科的果实为2心皮形成的瘦果，仅一种子，也是科的重要特征之一。另外，它的5个雄蕊的花药是合生的叫做聚药雄蕊，聚药雄蕊包围在花柱外面，而花丝是分离的，生于花冠筒部。
菊科花开过后常见果实散出带有白色的毛，此毛或为单根的，或为羽毛状的，或毛变成了刺，这些都是由花萼变成的，在果项环生如冠特名为冠毛。菊科的中草药种类多，足与伞形科、唇形科相媲美。
如紫苑、苍术、款冬、草红花、小蓟、大蓟、蒲公英、苍耳、茵陈蒿、青蒿、艾、牛劳子、佩兰、野菊、菊花、蛔蒿等。
向日葵为油料植物，菊芋与向日葵同属，其地下块茎含菊糖，供腌食或制酒精。莴苣(又名莴笋)、茼蒿为蔬菜。菊花(品种繁多)和大理花是的花卉。
茼蒿的营养价值
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
芦蒿的营养价值与功效 为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，多年生草本植物。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。
分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国大陆的湖南、河南、黑龙江、江西、河北、陕西、山东、广东、山西、湖北、云南、江苏、内蒙古、甘肃、四川、辽宁、安徽、贵州、吉林等地。
芦蒿的营养价值
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。
并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
功效
芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味。
它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎。
适用人群
一般人皆可食用，香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食
