紫薯马卡龙

　　马卡龙是一种非常好吃的甜点，深受大家喜爱。今天小编为大家带来的是紫薯马卡，它是怎么制作的呢?大家和小编一起来学习下吧。

　　紫薯马卡龙

　　美食介绍

　　这里用的是紫薯粉,紫薯粉现在很多地方都有卖,网上也很多哦!紫薯粉不仅仅可以用在今天的马卡龙里,还可以用来烤面包呀，蒸馒头呀，做饼干等等.比新鲜的紫薯更容易保存,一年四季都可以使用。

　　原料：蛋清50G、 细砂糖40G 、杏仁粉48G、 紫薯粉12G、 粉糖70G ; 另需做内馅用白巧克力20G、 鲜奶油40G、紫薯粉10G

　　做法

　　1 蛋清50G 细砂糖40G打至硬性发泡.

　　2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合过筛两次.

　　3 将蛋白加入杏仁粉糖中,搅拌均匀。

　　4 并用软铲以“碾”的方式将其搅拌成可以缓慢滴下的糊状.注意这时候的紫薯因为遇到蛋清,颜色会发生变化,呈灰色。不过不要紧哦，烤好后颜色会变回来。

　　5 倒入口径约1CM的挤花袋中,挤出大约24个直径3CM左右的圆形。

　　6 防止至少30分钟以上,表面不粘手为止。烤箱预热140度,烤12分钟。

　　7 20G白巧克力隔热水融化。

　　8 加入紫薯粉,搅拌均匀。

　　9 40G鲜奶油加热至沸腾，然后与巧克力混合。

　　10 搅拌均匀。内馅就做好啦。

　　11 待内馅冷却后,挤到马卡龙上。

　　12 盖上另外一片,就好了。

　　紫薯的营养价值

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 　紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害

　　结语：甜点永远是人们喜欢的食物。紫薯马卡龙制作复杂，稍有不慎就会失败。因此，做此类甜点需要全身心的投入其中。