地锅黑鱼 十分特色的美味

　　地锅黑鱼的非常具有特色的吃法，这道菜美味的不得了，很能下饭啊，很适合用来招待亲戚朋友，下面和小编一起看看这道菜的材料和做法吧，很繁杂哦。

　　地锅黑鱼

　　地锅黑鱼的材料有：黑鱼、面粉(高筋)、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋。

　　地锅黑鱼的做法

　　一、煎鱼

　　1、黑鱼去鳞，掏出内脏。

　　2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉;

　　3、油温放入黑鱼块，小火慢煎;

　　4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看;

　　二、和面做呵饼

　　1、面粉里加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，搅拌到絮装就可以了。

　　2、用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟;

　　3、将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形;

　　4、然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用;

　　三、地锅黑鱼呵饼

　　1、油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜;

　　2、煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火;

　　3、加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣;

　　4、将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面;

　　5、用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮;

　　6、煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火;

　　黑鱼的营养价值

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　结语：这道地锅黑鱼的做法非常的繁杂，但是味道真的是好极了，吃完还想吃，根本停不下来，如果有兴趣的人可以找些空闲的时间试试，估计第一次做会很慢，不过想吃的人总是有办法的。