椒麻腰片 麻辣味浓的川菜

  不知道大家对川菜了解多少,川菜是中国汉族八大菜系之一,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,下面小编就为大家介绍一款麻辣味浓的椒麻腰片

  椒麻腰片

  材料

  主料:猪腰子600克,

  辅料:生菜(团叶)150克,

  调料:大葱8克,姜4克,花椒8克,酱油4克,盐5克,味精3克,辣椒油8克,香油5克。

  做法

  1、把猪腰子的腰臊切除干净,周围的也要去除掉,然后在水里反复漂洗几遍,把它切成蓑衣状,放入凉水中漂洗着。

  2.将花椒粒剁成碎末状,放入烧热的红油、麻油中,再加入调料拌匀成麻辣汁。

  3.用生菜衬盘,码上腰花,撒上葱花,淋麻辣汁即成。

  椒麻腰片的做法小贴士

  制作要诀

  腰臊一定要去除干净,在水里多漂点时间使血腥味去除;腰片氽水的时间要掌握好,不要太久。

  食物相克

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  猪腰子的营养价值

  猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。

  生菜:生菜中含膳食纤维和维生素C比白菜要稍微多一点,因为其有消除多余脂肪的作用,所以又叫减肥生菜。它的味道有一点点微苦是因为茎叶中含有莴苣素,因此具有止痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中还含有甘露醇,有利于尿液的排放和促进血液循环的作用。生菜中有一种“干扰素诱生剂”,可以刺激人体正常的细胞产生干扰素,从而使人体产生一种“抗病毒蛋白”的抑制病毒。

  猪腰子的清洗

  要领是去除骚味。

  具体做法

  1、清洗好外表。

  2、将猪腰子平放在刀板上,用平刀将猪腰子的横截面剖开,可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织,这些都是骚味的源头,用刀或剪刀将其去掉,越彻底越好,然后冲洗干净,泡在水里。做菜之前,改刀后在开水里焯一下,再洗净就行了。

  总结:这道麻辣味重的川菜是不是已经刺激到你的嗅觉了呢?如果你不是那么喜欢吃辣得注意味道放得轻一点,不然你可能会受不了哦。