莴苣叶的做法 莴苣叶营养高于莴苣茎

　　莴苣我们是经常吃的，吃起来十分的美味，可是不少人都吃把莴苣叶给摘掉不吃，其实这是不好的，因为莴苣叶的营养价值比莴苣的营养还要高的，含有的维生素C的含量是莴苣的4倍之多。今天小编就教大家莴苣叶的做法，保证让你喜欢上莴苣叶。

　　莴苣叶虽然营养价值高，但是比起吃起来有点苦涩的味道，所以，十分讲究莴苣叶的吃法，下面给大家介绍几种烹调方法吧。

　　莴苣叶的做法

　　1.凉拌

　　选取颜色嫩绿的莴笋叶，不要选择枯黄的或者颜色过深的，因这样的莴笋叶口感较涩。在开水中焯一下，取出待凉，稍去水后切断，加少许白糖、精盐、醋、麻油、大蒜拌成。凉拌莴笋叶爽口清淡，是祛火的佳品。

　　2.清炒

　　莴笋叶洗净后沥干水分，在锅内放入适量的食用油烧至七成熟，下入笋叶快速翻炒，笋叶变色时加适量黄酒、盐、鸡精，炒匀出锅即可

　　3.莴苣叶炒蛋

　　材料

　　莴苣叶炒蛋其实也是一道家常菜，我们在制作这道菜的时候需要的食材除了莴苣叶之外，还有蛋、水发黑木耳、葵花子油、盐、糖这些食材。

　　做法

　　1、开水焯过莴苣叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。

　　2、水发木耳切细。

　　3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。

　　4、我们在锅里放入适量的油，然后再把莴苣叶和黑木耳一起放到油锅里面进行翻炒。

　　5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。

　　莴笋茎口感清爽甜脆，受到人们的喜爱。其实莴笋叶的营养价值比茎部还要高，它的胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。每100克莴笋叶含蛋白质2克，碳水化合物3.3克，磷37毫克，远远超过了茎的营养含量。此外，莴笋叶中还含有一种芳香烃羟化酯，可减少癌症的发生。

　　莴苣食疗作用

　　防癌抗癌

　　具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　便排毒

　　促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的三种莴苣叶的做法，大家不烦回家试试，说不定你会喜欢上这种不起眼的菜叶的哦。我们经常吃莴苣还有预防癌症和治疗癌症的作用的哦。