卤白菜卷怎么做 它有哪些做法贴士

　　用白菜进行烹饪菜肴，可以增加食物的口感和味道。白菜的营养比较丰富多样，它的吃法也是有很多的。那你吃过卤白菜吗?你知道它是怎么做的吗?它有哪些做法贴士呢?我们一起去了解一下具体的操作步骤吧。

　　卤白菜卷

　　主料

　　白菜5大片，猪肉馅250克，胡萝卜1/2根，香菇4朵。

　　辅料

　　大料3颗，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺。

　　干辣椒10只，清水4800毫升，酱油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺。

　　盐3大勺，辣豆瓣酱2大勺，大葱80克，老姜80克，卤肉粉2大勺，盐少许，白胡椒粉少许。

　　香油少许，淀粉少许，葱姜末少许。

　　步骤

　　1. 将所有材料都准备好。

　　2. 然后辅料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。

　　3. 将白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。

　　4. 捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

　　5. 胡萝卜和香菇切碎。

　　6. 倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。

　　7. 将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。

　　8. 由下至上卷一圈。

　　9. 再将两边的菜叶往中间折起。

　　10. 继续向前方卷起。

　　11. 后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。

　　12. 锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。

　　做法贴士

　　1、因为卤汤是非常咸的，因此我们在拌肉馅的时候一定要少放些调料，特别是盐的量一定要控制住。

　　2、卤制的时候好将不一样的食材分开来卤汤，这样可以避免串味哦。

　　白菜的营养价值

　　我们都知道白菜很具有营养价值，它经常被人们用来和豆腐搭配，用来做成白菜豆腐汤，豆腐也含有大量的蛋白质呢，所以和白菜一起做，是非常有营养的。不过因为豆腐是豆制品，里面还含有丰富的钙，所以会形成草酸钙。因此要有所注意哦。

　　结语：这道卤白菜的做法是非常容易掌握的，而且味道鲜美，适合家庭或者用来待客之用。经常食用对身体也是极有好处的，所以不要错过这道美味哦。