芥末的功效与作用 吃芥末有什么好处

　　我们经常在电视剧里看到人们吃着生鲜沾着芥末，很多人都很好奇芥末是个什么味道，然后吃过一次就不想再吃第二次了。因为芥末的味道很呛，但是适当吃些芥末对我们身体是有好处的，那么芥末有什么样的营养作用和功效呢，下面一起来看看吧。

　　芥末是夏日调味品之王

　　很多人喜欢用芥末来凉拌菜，芥末作为调料的确是很开胃，同时它还有杀菌的作用。

　　现在常见的芥末调料有黄色的，也有绿色的。虽然统称芥末，实际上却是两种完全不同的植物。

　　黄色芥末是由芥菜成熟种子制成;绿色芥末是由山葵的根和茎制成。虽然外观截然不同，但两种芥末的主要辣味成分都是芥子油，能带来强烈的风味。

　　为什么芥末总是和生鱼片等生鲜出双入对呢，那是因为芥末可以解毒。

　　一般来说，日式芥末是绿色的，口感比较辣，可调制凉拌菜调料汁。常见的吃法是与日式生鱼酱油或生抽调匀，吃生鱼片或冰镇木耳时蘸取。黄色芥末口感相对柔和，用途更广泛，煮菜、炖菜都可以放一点。老北京传统芥末墩就是用黄芥末和白菜制成，成品脆、辣、呛，特别适合胃口不佳时食用。

　　在家可以自己调制黄芥末糊。将黄芥末粉加温开水调匀，放入小碗用保鲜膜封好口，上火蒸20分钟，取下即成。芥末糊可用来调制很多凉菜和小吃，如芥末木耳拌洋葱、芥末鸭掌等。由于芥末比较辛辣，患有胃炎、消化道溃疡的人不能吃。另外，孕妇也不宜食用芥末。芥末的辣味还会刺激眼睛，故眼睛不适发炎时也不宜食用芥末。

　　芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

　　吃芥末益处多，多吃反伤身

　　忌食用人群

　　1、芥末对于有一些危险疾病的人来说少吃为妙，比如说像高血压、心脏病等这类患者。

　　2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

　　3、眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。

　　芥末使用注意

　　1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

　　2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

　　3、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

　　4、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

　　5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。

　　6、芥末性属辛热，过量使用容易上火。

　　芥末的神奇功效

　　除了吃刺身和寿司，你还能把芥末拿来做什么?动动脑筋多想想，其实这绿色的辣辣的东西还至少有5种特别的用处，看完下文你就知道了。

　　缓解关节炎症

　　不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。

　　抵御感冒

　　虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。

　　促进消化

　　不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。

　　缓解疲劳

　　晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。

　　赶走骚扰者

　　也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉，再加足量的水搅匀。保证猫儿离你家远远的。

　　结语：生活中我们总是只吃自己喜欢吃的食物，对不喜欢吃的食物看都不看，其实什么东西都是有两面性的，不合自己胃口的不一定就是没有营养的，我们的饮食更应该注重营养的均衡，而不是一味的挑食。芥末虽然不被很多人喜欢，但它的营养价值是不可忽略的。