羊肉的做法大全 黄焖羊肉怎么做

　　冬季吃羊肉不但可以补充身体所需的营养物质，而且还可以用来暖胃养胃呢，因为冬季的气温是比较低的，而羊肉是温性的食物，它有很多种不同的吃法，那你知道黄焖羊肉怎么做吗?通过下文一起来了解一下吧。

　　羊肉的做法大全

　　黄焖羊肉

　　主料

　　羊肉1斤。

　　辅料

　　胡萝卜3根，杏鲍菇2颗，藕2节，山药2节。

　　木耳若干，鲜香菇若干，香菜1把，老姜1大块。

　　大葱2根，大蒜若干，干辣椒若干，花椒1小撮。

　　小茴香1小撮，香叶4片，八角3颗，草果2个。

　　桂皮2小块，山奈4个，橘子皮1个。

　　步骤

　　1.羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途好换2-3次水) 祛血水。

　　2.将步骤1中已经浸泡好了之后的的羊肉，倒进锅里，然后将适量的水添加进去，接着开水汆水。

　　3.一段时间里面里面会有一些白沫，所以这个时候用勺子除去白沫。

　　4.除去血水与白沫的羊肉捞起来过凉，冲个凉水澡。冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着(腌制)。

　　5.然后将适量的胡椒粉和鸡精以及白糖添加进去，随后将十三香和盐以及生抽，还有老抽和适量的白酒都倒进去进行调味，这个过程越长愈好。

　　6.这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

　　7.腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~

　　8.锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

　　9.炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

　　10.然后将已经腌制好的羊肉以及刚才处理过的鲍菇片和香菇倒进去一起进行3分钟左右的翻炒。这里注意我们在炒制的时候吗，如果时间稍微长一点，口感更不错。然后将适量的清水添加进去，为止要没过羊肉一些好，然后将一块橘子皮放进去开煮。

　　11.半个小时之后将藕块、山药块和胡萝卜块倒进去。然后开小火进行半个小时左右的焖煮。

　　羊肉的营养价值

　　寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

　　小贴士

　　1、羊肉鲜美，前提是要祛除膻腥味。

　　2、浸泡时间尽量长一些，这样血水就能充分排除，如果不是急着要吃的可以头一天就泡上。(过程注意换水)

　　3、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。

　　4、煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味还能吸附油腻增添橘子的清香感呢。

　　结语：通过小编上文对这款黄焖羊肉的介绍，相信大家对于它的做法都有了较为清楚的了解了，经常食用对身体非常有益呢，而且特别适合在冬季食用。