沙丁鱼的营养价值 沙丁鱼有哪些功效

　　沙丁鱼是我们生活中经常食用的一种鱼类，它的味道鲜美，营养丰富，经常食用对身体是非常有利的。那么你知道沙丁鱼的营养价值到底有哪些吗？沙丁鱼有哪些功效呢？通过下文一起来了解一下吧。

　　沙丁鱼的营养价值

　　1、沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。

　　2、沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

　　3、据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

　　4、孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

　　5、除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

　　6、沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。想要抗击岁月痕迹，就吃沙丁鱼吧。

　　7、沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的DHA，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有维生素A等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。无论男女老幼，都应该积极摄取沙丁鱼的小鱼干、银鱼等健脑鱼类。DHA和EPA是鱼和植物油中含量比较丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，促进血液循环，净化血液。DHA是制造脑细胞膜的重要材料，在动物实验中已经证实具有提升学习能力的效果。

　　8、沙丁鱼中含有可以促进大脑功能的烟碱酸、可以成为肾上腺素的原料的硌氨酸等促进脑力的微量成分。

　　9、我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。

　　10、日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危险。研究人员利用该套检验法对130名乳癌女患者及139名健康女性进行调查，结果发现，爱吃沙丁鱼、青花鱼的女性患乳癌的概率比不爱吃此类鱼的女性低10%。对此研究人员解释说，这是因为沙丁鱼、青花鱼中富含一种不饱和脂肪酸，而它能够有效抑制患乳腺癌的危险。

　　沙丁鱼的功效与作用

　　1、吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。

　　2、吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用，很适合生长发育期的孩子。

　　3、适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液学管疾病的发生。

　　4、吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管，对高血压症有很好的防治作用。

　　5、沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。

　　6、吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。

　　7、食用沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇在妊娠期可以多吃。

　　8、沙丁鱼含丰富的钙，吃沙丁鱼可以补钙，并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。

　　9、爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入，可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。

　　沙丁鱼怎么做好吃

　　沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

　　沙丁鱼通常用来制罐头，或将沙丁鱼和富含维生素C的蔬菜搭配食用，可谓是锦上添花。比如可以沙丁鱼为主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆汤，以及水果等。

　　西式沙丁鱼：将大葱切成4厘米见方的小段，穿在签子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成丝，生姜切丝。将沙丁鱼的内脏洗干净，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入180%：左右的热油中炸。在锅中放入醋、酱油、砂糖、酒后加火煮。倒入葱、辣椒和姜丝，然后关火，调成汁。将炸好的沙丁鱼放入盘中，浇上热汁，多放一会儿会更有滋味。

　　注意：在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

　　沙丁鱼的做法

　　葱油沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼一只，大葱适量，蒜瓣适量，盐少许，味精少许。

　　做法：

　　(1)把鱼洗净去头，用盐料酒腌几分钟，过油略煎。

　　(2)沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。

　　(3)煎至微黄，放大料，蒜瓣 ，大葱，煎出葱油、蒜香，放料酒、糖、醋、酱油和适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好 否则会成一锅鱼糊涂。

　　软炸沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。

　　做法：

　　(1)沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。

　　(2)清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。

　　(3)腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

　　(4)锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。

　　(5)待炸至金黄色出锅即可。

　　番茄沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼1斤，番茄酱(超市有卖)两袋，盐适量，味精适量。

　　做法：

　　(1)沙丁鱼洗净，把水控干。番茄洗净，切成小菱形块备用。

　　(2)锅内放少许油，烧开，放入番茄翻炒，然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下，加入番茄酱，盐，再加水，(水量为末过沙丁鱼五厘米左右)。

　　(3)大火炖五六分钟，然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话，番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。

　　香辣沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐适量，料酒一匙，酱油一点点。

　　做法：

　　(1)沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。

　　(2)把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

　　(3)把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

　　(4)待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

　　沙丁鱼炖土豆

　　材料：沙丁鱼2条，土豆2个，葱半根，蒜3粒，盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

　　做法：

　　(1)冻的沙丁鱼放入水平中泡，直到完全化透。

　　(2)去掉鱼头及内脏冲洗干净。

　　(3)葱蒜切末，土豆切条。

　　(4)入锅煎，煎到两面变色。

　　(5)花椒粉，干辣椒，老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油。

　　(6)加入清水和土豆，盐调味，炖约20分钟，至汤汁浓稠。

　　沙丁鱼罐头

　　材料：沙丁鱼500克(很便宜，冷冻的，4块钱左右一斤)，番茄酱100克，盐适量，料酒(或黄酒)适量，豆油少许，清水没过鱼身即可。

　　做法：

　　(1)少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

　　(2)之后好是放进高压锅烹制(万不得已的时候用紫砂锅也可以)。

　　食用沙丁鱼的日常注意事项

　　1、沙丁鱼对哪些病有辅助治疗的作用

　　高血压，动脉硬化，骨质疏松。

　　2、哪些体质的人适宜吃沙丁鱼

　　健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质。

　　3、哪些体质的人不适宜食用沙丁鱼

　　特禀体质，阴虚体质。

　　结语：看完这篇文章，相信大家对于沙丁鱼的相关知识都了解了吧？沙丁鱼中含有很多人体所需的营养元素，所以食用沙丁鱼不但可以补充身体所需要的营养物质，而且还能够起到积极的生理功效。