韭菜鸡蛋馅饼是一种非常受欢迎的美食，它的味道是非常好的，许多人极其的爱吃它，并且营养价值也是很高的，含有许多我们人体所需的营养元素，那么你知道怎么做韭菜鸡蛋馅饼吗?今天小编就为大家介绍一下2种简单的做法吧!
怎么做韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品，由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅，放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。
做法一
需要注意的是，面要提前和好，一般都是先和面，然后准备其它的东西，等馅儿好了，面也好了，再就是五月的天气，温水冷水和面感觉差别不大。
烫面面团
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌。
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减。
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。
内馅
1、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段。
2、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。
3、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀，放少许香油，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水。
4、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁。
5、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟。
制作馅饼的窍门
1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。
2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。
做法二
面团原料：面粉320克、开水100克、冷水87克。
馅料：韭菜250克、干木耳4克、虾米10克、鸡蛋3只。
调料：盐1小匙、色拉油2小匙、香油1/2小匙。
参考分量：14只(馅料稍微多了点，可以再包两个馅饼)。
做法
1、将开水缓缓冲入面粉中，边冲边用筷子搅拌，形成细碎的小面片。稍微放凉后，加入冷水，揉成光滑柔软的面团。
