4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
6、加入1和2搅拌。
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时。
小贴士
1.取芒果肉的方法很简单，将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块。
再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来， 再顺着果皮将果肉切下来。
2.将果肉大部分搅拌成泥， 余下部分切成丁备用。
3.准备好适量的砂糖、鱼胶，再加热牛奶， 依次加入糖， 鱼胶粉， 要注意不停搅拌， 使其融化。
4.熄火摊凉后再加入奶油， 芒果泥， 搅拌均匀。
5.为了布丁的口感更细腻， 要将布丁液过滤。
6.过滤好的布丁液放入喜欢模具中， 就可以得到各种造型的布丁了。
焦糖布丁
材料：牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。
步骤
1)先把烤箱140°C~150°C预热。
2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。
不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。
根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可。
3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。
4)准备15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。
牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。
5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)。
6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。
覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间。
7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的布丁怎么做的内容。现在朋友们都知道布丁的做法了吧，大家是不是都觉得很简单呢，其实做甜点并不是很难，就是要细心加多练习，这样一定能做出美味甜品来的。文章中还介绍了焦糖布丁的做法，大家不要错过了。
