做法三
主料
红椒(500克)、大蒜(50克)。
做法
1、准备材料，将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒，并且无油无水)。
3、生姜和大蒜切成碎末。
4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
5、搅拌均匀。
6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
7、淋入白酒。
8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小窍门
1、超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。
2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的没有防腐剂，所以好冷藏保存，尽快食用。
做法四
主料
红尖椒300克、姜1块、蒜7瓣、花椒5克、粗盐5克、白酒10克。
做法
1、红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份，将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中，加入姜蒜末。
2、加入花椒粒，加入粗盐，加入白酒拌匀。
3、腌制一小时后放入干净的容器中，盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存。
烹饪技巧
1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油，否则会腐烂。
2、没有粗盐也可以用精盐代替。
3、如果是放入坛子中，密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题，如果是这种玻璃装，建议放入冰箱里保存更好。
做法五
主料
辣椒(300g)、蒜(一头)、姜(一小块)、盐(适量)、白酒(适量)。
做法
1、准备食材，辣椒300g左右，蒜头一个，姜一小块。
2、将辣椒洗干净后，用盐水泡半小时左右。
3、将洗好的辣椒，放在厨房纸巾把水份擦干，或者放在太阳底下晒干。
4、加适量盐到切好的食材中。
5、用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀。
6、装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可。
7、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉。
小窍门
1、切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间。
2、所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的。
结语：以上就是小编为大家带来的关于剁辣椒的制作方法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
