剁辣椒是我们常吃的一种作料，剁椒鱼头、剁椒猪肉、剁椒牛肉等等都会用到剁辣椒，剁辣椒的做法很简单，味道还很好吃，剁辣椒的制作方法也有许多诀窍，今天小编就带领大家去了解一下关于剁辣椒的家常做法方面的知识。
剁辣椒的做法有很多种，做出来都很好吃，下面小编就介绍几种简单的做法给大家，方便大家学习。
做法一
材料
红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留，这样做出来的剁辣椒会很好吃哦，大家可以按照我说的做。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀，加入白糖可以给剁辣椒增添味道的。
7、后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
做法二
主料
鲜红辣椒1000g、大蒜350g、香油适量、盐80g、白酒80g。
步骤
1、辣椒用清水洗净。
2、控干净表面的水份。
3、然后用刀剁碎。
4、大蒜外皮都去掉。
5、大蒜外皮都去掉。
6、把辣椒和蒜放入盆中。
7、加入盐，拌匀。
8、再加入白酒，拌匀。
9、拌好的剁椒装入干净的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面洒上盐。
10、再倒入香油，密封，在常温下放置一天，然后就可以移至冰箱，一星期即可食用。
