第三步擀皮，取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
第四步包饺子，将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子，要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
做法四
馅料
适量的虾仁，韭菜，荠菜(烫过)，炒鸡蛋，猪肉。
做法
1、馅料加花生油、盐、味精拌好。
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料。
3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色。
4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。
5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。
小诀窍
正宗煎饺只需煎一面，因为我是第一次尝试做煎饺，唯恐馅料熟不透，所以步骤3煎了三面。
做法五
材料
面粉适量、韭菜2把、猪肉350g、虾仁12个高筋粉350g。
饺子皮做法
1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。
2、加盖放置30分钟以上。
3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。
饺馅做法
1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。
3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。
4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。
煮饺子
1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。
2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。
3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的韭菜虾仁饺子馅的做法的内容。现在大家都知道韭菜虾仁饺子是如何制作的了吧，其实饺子只要将馅料调好就没有什么问题了。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
