韭菜200克、千张、自发绿豆芽适量、盐。
做法
1、抓两把绿豆洗净，放到盆里，加水泡上，避光放置，大概8个小时，豆子膨胀即可。
2、把泡发过的绿豆，放到有洞眼的塑料盆或者不锈钢盆里，下面的洞眼，可以把水漏掉，然后用盆盖上，不要见光。
3、绿豆发出小芽，每天把绿豆芽，在水上冲洗一遍。然后盖上避光放置。我一般放到家里的水槽，因为带有洞眼的不锈钢盆，正好可以担到水槽上。不锈钢下面的网眼，让水流出。还透气。
4、大概4天时间，豆芽已经很茁壮了，可以食用。
5、把豆芽的根和须都摘掉。
6、热油把洗净的豆芽放里，等到豆芽有一些变透明了，然后放入切成段的韭菜和千张，一起炒。
7、后关火，加入盐出锅，盛盘。
做法六
材料
一个鲜鸡蛋，韭菜，千张。
做法
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。
锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
做法七
材料
鸡蛋干(好买沈师傅的)，韭菜几根，鸡粉，食用盐，味精，油。
做法
1、将鸡蛋干像豆腐干一样切成小薄段备用。
2、将韭菜洗净切成大约3到4厘米的小段。
3、将鸡蛋干和切好的韭菜一同放入碗中，加入鸡粉、食用盐、味精。
4、用炒锅将油热开，浇到鸡蛋干和韭菜上，搅拌均匀即可食用。
小诀窍
油不能太多会腻，太少的话不好吃，看着浇。喜欢葱姜蒜，或是辣椒的朋友也可以适当加入哦!油主要是浇在韭菜上，建议把韭菜放到鸡蛋干上浇好让韭菜熟了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的韭菜炒千张的内容。现在大家都知道这道菜是如何制作的了吧，韭菜有很多功效，味道会有些冲，搭配口感清淡的千张是好的了。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
