野鸡不仅食用价值高还有一定的药用价值，它的味道鲜美是出了名的，它的营养价值要比一般的家养鸡要高出很多，现在人工养殖的养殖有很多，味道一样很鲜美。朋友们想知道野鸡的做法大全及野鸡怎么做好吃吗?下面就为大家介绍野鸡的做法。
野鸡的肉质除了鲜嫩还更为的紧实，并且不会像家里养的鸡出现变柴的现象，所以稍煮时间长一会也是没事的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
野鸡清汤
材料
适量的胡萝卜、野鸡、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐。
做法
(1)将野鸡清理干净然后再用清水洗净，将其骨头和鸡皮都取下来，然后将鸡骨放在烤箱中烤至金黄。
(2)将准备好的适量的胡萝卜、洋葱和西芹都清洗干净，然后一次的将其切成大小适中的块。鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
特别关照
汤烧开后，忌搅拌。
太爷鸡
材料
黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水。
做法
1、黄糖，好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。
2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。
3、先将腌好的鸡浸至五成熟。
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。
5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。
6、斩件上碟。
山鸡炖土豆
材料
野鸡750克，土豆(黄皮)350克。
调料
酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克。
做法
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用。
2.将土豆去皮，切成滚刀块。
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片。
4.烧开后改小火炖半小时左右。
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
板栗山鸡
材料
野鸡500克，栗子(鲜)200克，蚕豆淀粉8克。
