有些人喜欢吃鱼但是却很容易被刺卡住，这让他们看着鱼而吃不着，但是小鱼干不同，它们的刺基本已经软化，人们吃的时候也不太容易被卡住，而且小鱼干的做法很多，究竟鱼干怎么做好吃呢?今天我们就来为大家介绍一下鱼干怎么做，让大家也了解一下鱼干怎么吃好。
小鱼干的做法很多，首先我们要确定自己的口味，是喜欢辣的呢，还是喜欢其他口味的呢?然后再进行制作。下面是小编为大家整理的一些小鱼干的做法，以供大家参考。
辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙。
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.将小鱼干洗净，并用吸油纸吸干其中的水分，放入热油锅中煎，同时加入蒜泥、姜泥一起煎直到出香味为止，盛出来沥干油分备用。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
啤酒鱼干皮蛋粥
材料
鱼干，虾皮或干贝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高汤。
做法
1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用。
2.接着将大米加高汤煮开，然后放进干菇一起煮直到大米开花。
3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干(或干贝)拆丝。
4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。小诀窍鱼干和虾皮还有高汤本身就含有盐分，要根据自己的口味放盐。
辣炒银鱼干
材料
小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量。
做法
1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。
2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。
3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。
小诀窍
小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。
辣酱小鱼干炒饭
材料
糙米饭、小鱼干、蒜片、辣椒酱、蒜苔、洋葱。
做法
1、洋葱切小丁，蒜苔切寸段，锅内放少量油，先下蒜片炒香，然后下小鱼干翻炒至酥香。
2、放米饭进锅翻炒，再放洋葱丁，炒差不多时加两勺辣椒酱，拌匀继续炒几下，后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。
