古法蒸茄子
材料
茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)、蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)。
做法
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
腊味蒸茄子
材料
长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。
做法
1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
咸鱼腊肠蒸茄子
材料
长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油。
做法
1、茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底。腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中。
2、小咸鱼洗赶紧铺在茄子上。加入蒸鱼豉油腌制5分钟。锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可。
总结：茄子的吃法虽然有很多，不过蒸茄子是推荐给的大家的，使用蒸的方法可以很好的保存下茄子的营养。而且茄子口感比较软，家里如果有老人和小孩，吃茄子也是非常不错的哦。今天的蒸茄子方法你学会了吗?
