四、这些剩菜剩饭尤其危险，千万别吃！
（1）绿叶蔬菜
绿叶菜中的硝酸盐含量较高，放置时间越长，亚硝酸盐生成量越多，是最不适合剩的食物。
（2）海鲜
海鲜富含蛋白质，容易被细菌分解产生组胺等有害物质，即使加热也难以消除，吃了可能引发过敏、腹泻等症状。
（3）溏心蛋
溏心蛋没有完全熟透，内部可能残留细菌，隔夜后细菌大量繁殖，食用风险极高。
（4）凉拌菜
凉拌菜在制作过程中没有经过高温杀菌，又加入了各种调料，非常适合细菌生长，即使放冰箱也不建议隔夜食用。
五、健康吃剩菜，记住这几个原则
（1）及时冷藏
饭菜冷却到室温后，尽快分装密封，放进冰箱冷藏，时间不要超过2小时。
（2）彻底加热
吃之前一定要彻底加热，确保食物中心温度达到70℃以上，杀死大部分细菌。
（3）少量储存
做饭时尽量按需准备，减少剩饭剩菜的产生。如果实在有剩，也尽量只留一顿的量。
（4）合理搭配
剩菜剩饭可以搭配新鲜蔬菜、水果和优质蛋白一起食用，补充营养，降低健康风险。
节约粮食固然是美德，但健康同样重要。与其冒险吃剩菜剩饭，不如从源头做起，合理规划饮食，按需烹饪。别让“节俭”变成健康的负担，毕竟，身体才是革命的本钱！
