1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。
3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
三，菠菜木耳炒蛋
材料：原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜;调料：盐，蘑菇精。
1、干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵。
2、菠菜洗净切大段，蒜剁碎。
3、鸡蛋打散备用。
4、先把鸡蛋炒熟铲出备用。
5、放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。
四，枸杞菠菜
材料：菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。
1、菠菜洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。
2、枸杞也用开水泡软，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。
1：菠菜含有大量的植物纤维，多吃菠菜可以促进肠道蠕动，帮助消化有利于缓解便秘问题。
2：孕妇食用菠菜能促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进胎儿生长发育。
3：孕妇食用菠菜能促进人体新陈代谢，延缓衰老，保证身体健康!
但是菠菜中的草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。长期服用会导致孕妇贫血。(在中国还没有依据)
所以孕妇并不是不可以吃菠菜，每周1到2次服食还是可以的。毕竟不能每天只吃肉。在食用菠菜时好是煮粥，菠菜中的酸在高温中会被稀释到20%，搭配猪肝是非常好的孕妇补品。
结语：菠菜是一种很常见的蔬菜，经过刚刚的介绍大家应该应该对菠菜有了一些了解，平时我们可以多吃一些菠菜，它能为我们提供身体需要的营养，并且也不贵，可以和家人一起吃。
