洋葱发芽了还能吃吗 洋葱有这5大功效

  洋葱是我们常见的一种蔬菜,味道有点辛辣,但是有很高的营养价值,洋葱发芽了还能吃吗?洋葱中含有很多的营养物质,那么洋葱的功效和作用有哪些呢?红酒泡洋葱也能养生,红酒泡洋葱的功效有哪些呢?

  洋葱发芽了还能吃吗

  洋葱在采收之后一般都会做干燥的处理,所以市面上的洋葱一般放置的时间比较长也是不会发芽的。但是如果洋葱的干燥处理不当或者是存放不当也是会腐烂、发芽的。洋葱一般在15摄氏度的时候容易发芽。洋葱发芽并不会出现毒素,所以发芽的洋葱也是可以吃的。

洋葱发芽并不会出现毒素

  但是,洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降。另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣。所以,应将洋葱置于阳光下晒一段时间,然后放在通风干燥处,尽量避免其发芽。

  挑选洋葱的时候注意观察下,挑选个头比较大的,外皮的光泽度比较好的,注意表皮上不能有烂掉的部分以及不能有机械的划伤的部分。其次也要注意洋葱的表面不能有泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

  洋葱的功效与作用

  1、 预防癌症

  很多葱类食物都具有预防癌症的功效,洋葱也是一样,洋葱能预防癌症的主要原因是用为洋葱中富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。

  2、维护心血管健康

  洋葱中含有前列腺素A,这是目前发现的唯一一种含有这种物质的蔬菜。前列腺素A对于血管的扩张有很大的作用,能降血压,还能增加冠状动脉的血流量,对于血栓的预防也有很大的作用。洋葱中还含有大量的槲皮素,这种物质的可利用率是很高的,槲皮素还能预防氧化,所以能很好的保护心血管。

维护心血管健康

  3、刺激食欲,帮助消化

  洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

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