洋葱是我们饭桌上比较常见的一种食物，洋葱的吃法也有很多，口味是比较甜的，深受大家的喜爱，而且洋葱的营养非常丰富，具有很高的功效，常常那个我们有时候会买很多洋葱，或者家里的洋葱长时间没有吃，会发芽，那么洋葱发芽了还可以吃吗?
1、洋葱可以润肠通便，预防便秘，洋葱当中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，可以帮助机体消化吸收，还可以增加饱腹感，而且洋葱当中的双歧因子牙可以促进肠道的通畅，所以洋葱可以预防便秘。
2、洋葱可以缓解油腻感，改善肠道的环境，当我们吃一些油腻的食物的时候，可以吃一些洋葱来缓解油腻感，洋葱可以减少人体对脂肪的吸收，而且洋葱当中含有低聚糖，能够不备小肠吸收，可以帮助清理肠道环境。
3、洋葱具有杀菌、预防感冒的功效，洋葱当中含有挥发的硫化丙烯物质，他居于杀菌消毒的作用，所以洋葱的表面不会被虫子叮咬，而且洋葱具有发散风寒的作用，能够预防感冒，缓解感冒症状。
4、洋葱可以补钙健骨，因为洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
5、洋葱可以防癌，洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
6、洋葱可以减轻身体炎性反应，洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
