竹笋是很常见的蔬菜，很多的菜式中都有它的身影，竹笋本身的营养物质也是非常丰富，吃了可以为身体带来很多的功效。在平时人们喜欢使用竹笋炒菜或是煲汤，它的做法非常多。多数的食物都有食用禁忌，竹笋也是如此，下面会有详细的介绍。
1.在平时吃竹笋能够起到健脾开胃的效果。都知道竹笋当中含有一种乳白色的中氮物质，这个物质也是构成特有芳香的主要物质，适当的吃一点竹笋，能够起到健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，如果说人们有胃胀、消化不良等症状，吃竹笋也能够改善。
2.宽胸利膈、润肠大便。常吃竹笋对人们的身体比较好，它能够生津润通利，并且竹笋当中含有的纤维材料，到了身体中会很好的提升肠胃水份的贮留量，还可以有效的推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，多吃竹笋可以降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来。
竹笋能够帮助人们有效的改善便秘症状，这样可以将身体中的废弃物排出，能够防止直肠癌;竹笋当中含有丰富的营养物质，它当中有高成分甲基纤维素，这种物质到了肠内中会降低身体对人体脂肪的消化吸收，还可以有效的降低高血脂相关病症的患病率。
3.开膈祛痰。春笋具备少糖、低热量的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效。
4.提高机体免疫能力。春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
