人参果吃法 舌尖上的美食“人参果”(5)

  肉桂人参果面包卷

  用料

  高筋面粉80g 奶粉4g 水52g 食盐1.5g 酵母粉1.5g 葡萄干15g 肉桂粉少许 糖粉2t 水1/4t

  做法

  1.馅料的做法:两个人参果洗净、擦干水分;

  2.人参果先对半切开,再切成薄片放入小锅,加入白砂糖;

  3.加少许水;

  4.小火煮至果片变软,糖汁粘稠,加入葡萄干;

  5.煮至水分收干,果馅粘稠,关火,加入肉桂粉;

  6.趁热搅拌均匀,晾凉待用。

  7.面包的做法:所有粉类砌成粉墙,中间加入液体;

  8.一起揉至面团光滑,加入黄油;

  9.继续揉至扩展阶段,出现大片薄膜;

  10.收圆入盆,放置温暖处进行基础发酵;

  11.待面团发酵至两倍大,测试发酵是否完全;

  12.发酵完全的面团重新排气、滚圆,松弛15分钟;

  13.松弛后的面团擀成长方形大片,底边擀薄,铺上馅料,底边空开;

  14.从上到下卷起,卷成圆柱形,捏紧底边;

  15.等量切成三段,放入面包膜,放置温暖湿润处进行后发酵;

  16.重新发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,放入中层,烤15分钟左右;

  17.糖粉中一点点加如少许水,搅拌均匀成粘稠糖霜;

  18.面包放凉后,淋上糖霜即可。

  俄罗斯硬质啤酒面包

  用料

  面粉400克 鸡蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人参果15克 食盐4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄榄油25克 黄油25克

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