人参果吃法 舌尖上的美食“人参果”(6)

  做法

  A面团:普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克

  B内馅:葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克

  C表面涂刷:蛋液10克。

  1.将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵

  2.将面团排气分割成3份,松弛10分钟

  3.将葡萄干洗净、草莓干切块,长寿果去壳切块备用

  4.将面团擀开成长方形,长边的一侧擀薄

  5.将做法3中的混合果干铺在面团上

  6.沿着长边卷起,收口朝下放置

  7.将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵

  8.发酵好的面卷表面刷蛋液,用刀在表皮斜着划出口子来

  9.烤箱预热170°,中层上下火,时间30分钟

  缤纷水果串

  材料

  火龙果 4个 芒果 1个 猕猴桃 1个 人参果 1个 圣女果 适量。

  做法

  1.火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块,猕猴桃去皮,切成扇形,小圣女果洗净。

  2.竹签用热水消毒,将各种水果间隔穿成串即可。

  烹饪技巧

  1、水果块不要切得太大,1厘米左右正合适;

  2、切水果的刀和案板要清洗干净,以免影响味道;

  3、竹签使用前好用热水消毒,更加卫生;

  4、水果穿串时注意颜色搭配,保证美观;

  5、根据自己的口味,撒少许酸奶或炼乳增加口味。

  食用禁忌

  目前.社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法,其中主要的是其含糖量低.口味不太好。

  因此,国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育,成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜,口感好。

  对此,又有人认为,其含糖量之高低,不应成为质量优劣之标准。

  甜味人参果口感好,故然受人青睐,但商品货架上的许多无糖食品,不是也颇畅销吗,而且,当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果,而应常食低糖人参果。

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