辅料
肥膘肉75克。
鸡蛋清30克。
油菜50克。
调味
黄酒10克。
葱汁5克。
姜汁3克。
胡椒粉2克。
盐3克,味精2克。
淀粉(玉米)。
实用绿丝虾球做法
1.将猪膘洗净，切成小丁，和虾仁一起放在新鲜肉皮上，用双刀排斩成细茸状，再放在容器上，加葱姜汁、黄酒、白胡椒粉、细盐、味精、鸡蛋清拌和搅拌上劲，然后放干淀粉搅匀，成为虾胶。
2.将青菜叶(油菜)切成很细很细的丝。
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