猪肝泥
食材
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
做法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
番茄猪肝汤
主料
番茄、猪肝、金针菇、木耳、姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
做法
1.将一根筷子从番茄底部插进去,好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。
2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧;不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
3.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁。
4.将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉。
5.搅拌均匀后腌制五分钟。
6.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒。
7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。
8.加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁。
9.待番茄汤煮开后加入金针菇。
10.再加入黑木耳丝，煮上五分钟。
11.五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了。
12.成入碗中后加点小葱点缀。
猪肝羹
主料
猪肝(细切，去筋膜)，鸡蛋一只，豉汁适量，葱白一根(去须，切片)。
做法
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状。
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
