3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
小诀窍1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊!
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了小苏打、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。另外，炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
4、第四步的汁一定要事先调制好，在锅里调汁，否则容易把肉炒老了。烧烤酱可以增加独特的风味，让你做的这道菜与众不同!
1. 皮肤容易瘙痒过敏的人不适合吃
很多人的皮肤会感觉到瘙痒或者是容易过敏的人，身体里都有一股火，他们会经常感觉到很燥热，也很容易感觉到心情烦躁。这样的人吃了牛肉，会加重自己的症状。心情更加的烦躁，皮肤也会经常过敏，因为牛肉是性温的食物，吃了会加重病情，所以这类人不适合吃牛肉。
2. 容易失眠多梦的人也要少吃
容易失眠、多梦的人，大多都是心里有烦心事的，烦躁不安的，所以心火旺盛的人，吃牛肉羊肉就会导致他更加地心火旺盛，还会表现在身体内部，就会出现上火的症状了，或者是尿黄尿少的症状，所以如果近容易失眠多梦睡不好的朋友，就要尽量少吃了。
结语：牛肉的肉质很鲜嫩，不仅可口，还有很高的营养价值。但是我们在食用牛肉的时候一定要注意上面提到的食物，不能一起食用，否则会对身体产生不好的影响。有些人不适合吃牛肉，这类人也要注意，否则食用牛肉之后会造成身体的不适。
