四、炖煮：火候和时间的“黄金法则”
砂锅是炖土鸡汤的“最佳拍档”，导热均匀，能把鸡肉的鲜味慢慢“逼”出来。把处理好的鸡肉放进砂锅，一次性加够水，记住是“冷水”下锅！大火烧开后，转小火慢慢咕嘟1.5-2小时。这期间千万别手贱去揭锅盖，不然香味全跑了！
炖到一半，会发现汤面上浮着一层厚厚的油，别担心，这是精华！拿个小勺子小心撇掉一部分，留下薄薄一层，汤喝起来才不会腻。盐要在出锅前10分钟加，加早了鸡肉会变柴；再撒点白胡椒粉、葱花，瞬间香气四溢!
五、进阶技巧：这些小细节让汤封神
“吊汤”大法：想让汤更浓稠，炖好后把鸡肉捞出来，用勺子把肉压碎，再放回汤里煮10分钟，肉的鲜味全融进汤里，绝了！
冷藏撇油：如果一次炖太多喝不完，放凉后放进冰箱冷藏，油会凝固在表面，轻松就能揭掉，喝的时候再加热，清爽不油腻。
一鸡两吃：喝完汤，剩下的鸡肉也别浪费！撕成丝，加点黄瓜、胡萝卜，拌上生抽、醋、辣椒油，一道凉拌鸡丝就搞定，连菜钱都省了！
学会这些小技巧，你就是家里的“炖汤大师”！周末有空，赶紧买只土鸡，给家人露一手，暖暖的土鸡汤一端上桌，幸福感直接拉满！要是炖出了“神仙汤”，别忘了回来分享你的成果哦～
