芥末

芥末是一种常见的调味料,经常食用芥末对身体是有好处的。对于芥末的营养价值,你了解多少呢?你知道芥末是什么做的吗?你知道芥末油、芥末酱、芥末粉的食用方法吗?下面来为大家详细介绍一下芥末的相关小知识吧!

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芥末知识

  芥末的营养价值

  芥末的主要辣味成分是芥子油。芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

  芥末的功效与作用

  1.解毒除臭

  芥末能够起到非常有效的解毒作用,它能够解鱼蟹的毒,这是因为它可以杀灭消化道中的寄生虫,所以在生活中,我们经常看到食用三文鱼的时候,会配芥末,原因就在这里。除此之外,它还能用来除臭呢。

  2.增强食欲

  芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

  3.治疗风湿

  芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

  4.减少血液黏稠度

  芥末能够对高血脂和高血压起到有效的预防作用,此外它还可以用来预防心脏病呢,它还具有降低血液的黏稠度的作用。

  芥末的选购

  芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。

  芥末的存储

  芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储,避光防潮,保质期6个月。

  调制芥末粉的方法

  有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道,其实,这是使用不当造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质,还稍带苦涩味和燥味,香气不足,味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后,才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开,再加入少许油、盐、醋、糖,搅拌均匀,放在温度高的地方使之发酵,4-5小时后即可出香辣味,并且食用。

  如果发现芥末里出现油脂冒出的现象发生,同时还发现它变苦了,那么就不要食用了哦,对身体不好。

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