到底吃多少合适？分人群建议
1、健康成年人
每天1-2个全蛋，完全没问题，可以早餐吃一个水煮蛋，中午或晚上再吃一个蒸蛋。
2、高血脂、糖尿病患者
每天1个全蛋是安全的，如果非常担心，可以吃1个全蛋+1个蛋清。但不要只吃蛋清，因为大部分营养在蛋黄里。
3、心血管疾病患者
每天不超过1个全蛋，具体可咨询医生或营养师。
4、健身、增肌人群
每天可吃2-3个全蛋，配合其他蛋白质来源。
5、婴幼儿、儿童
从蛋黄泥开始，逐步过渡到全蛋，每天1个，助力生长发育。
怎么吃鸡蛋最健康？
优选蒸、煮、水波蛋：热量低，营养保留最完整。煮鸡蛋时，水开后煮8分钟（全熟）或5分钟（溏心，注意鸡蛋新鲜）。
少油煎蛋、炒蛋：如果喜欢，用不粘锅、少量油，不要煎焦。
避免生吃：生鸡蛋可能携带沙门氏菌，且蛋白中的抗生物素蛋白会影响吸收。
不要丢弃蛋黄：蛋黄是鸡蛋的精华，弃之可惜。
关于鸡蛋的常见误区
误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
其实，两者主要营养成分差别不大。土鸡蛋脂肪略高，普通鸡蛋维生素略高，选哪种都可以，关键看新鲜度。
误区二：红壳蛋比白壳蛋好
蛋壳颜色由鸡的品种决定，与营养无关。
误区三：鸡蛋不能和豆浆一起吃
谣言。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂在加热后失活，不影响鸡蛋吸收。
天天吃鸡蛋，只要不是过量（每天超过3-4个），比很少吃鸡蛋更有利于健康。它不仅能提供优质蛋白和多种微量营养素，还被证明不会升高心血管疾病风险。别再被“胆固醇恐慌”误导了。从明天早餐开始，给自己煮一个水煮蛋，简单又健康。
