1.法国鹅肝的历史
法国吃鹅肝的历史悠长，早在法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给国王路易十五，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，从此奠定了它在法国菜中的地位。
2.吃鹅肝的方式方法
法国人吃肉时喜欢把水果和肉类一起吃，这样的话就不会太腻也增加肉类的口感和香味。吃鹅肝时，通常会以果酱佐之。
其中苹果酱是常用的酱了，法国人喜欢把苹果通过处理，和鹅肝一起食用时的口感酸甜又清淡，有利于消除鹅肝的腻味，并使鹅肝的香味更加丰富。当然，果酱并不只有苹果酱可以配，大多采用深色的酱，如杏酱也经常用到。
不仅如此，鹅肝还需要搭配一起食用的还有饮品。通常传统法国人会配微甜的葡萄酒，另外波特酒、白兰地、苹果醋、松露汁等也经常被用来进行佐餐。
3.鹅肝做法
它不仅吃起来美味讲究，做起来也同样不能含糊：法国鹅肝是从专门进行填充式快速生长的饿身上取出的肝，通常是先将新鲜鹅肝适当地调味，用什锦香料、白兰地酒等腌制一下，然后用小火微煎出盘。也可以把鹅肝煮熟后切成拼盘，淋上汁酱享用。
4.吃鹅肝的体会
品尝这道名菜时，入口舌尖即可从慵懒的味觉中惊醒醒，让鹅肝在唇齿间融化，会有股特殊的香气随之在品尝中蔓延，真正符合体现了法式的浪漫迷情。
总结：鹅肝的营养价值及其的高，那么，要想去吃到美味的鹅肝美食，恐怕得要去高档的西餐厅了，可以尝试着吃一下。